Der perfekte Osterkuchen: Russischer Honigkuchen (Medovik)

Als dieser Kuchen der russischen Kaiserin Elizabeth Alexeievna, der Frau von Alexander dem Ersten, serviert wurde, verliebte sich die Kaiserin, die Honig nicht liebte, sofort in Medovik! Kein Wunder, denn dieser absolut unwiderstehliche russische Klassiker besteht aus dünnen, saftigen Krusten und Sahne, die einfach im Mund zergehen.

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ZUTATEN:

 

Für die Schichten
  • 170 g (1/2 Tasse) Honig
  • 100 g (1/2 Tasse) Zucker
  • 115 g (1/2 Tasse) Butter
  • 1 EL Backpulver
  • 3 große Eier
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Vanille
  • 515 g (4 Tassen) Mehl
Für die Sauerrahm und Honig Zuckerguss
  • 500 g (2 Tassen) Creme Fraiche oder Sauerrahm
  • 500 g Schlagsahne
  • 170 g (1/2 Tasse) Honig

ANLEITUNG:

Für den Kuchen

  1. Backofen auf 180 ° C vorheizen
  2. Legen Sie Honig, Zucker und Butter in einen Topf. Auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Weiter kochen.
  3. Lassen Sie die Honigmischung noch drei Minuten köcheln.
  4. Vom Herd nehmen und Backpulver einrühren. Die Mischung sprudelt stark. Stellen Sie sicher, dass Sie es gut mischen.
  5. Eier, Salz und Vanille in eine Schüssel geben und mit Hilfe eines Elektromixers schlagen.
  6. Gießen Sie die Honigmischung langsam in die Eier, während Sie ständig mit dem Elektromixer schlagen. Es ist wichtig, dies langsam zu tun, sonst erhalten Sie Rührei.
  7. Fügen Sie das Mehl in Dreierpackungen hinzu und mischen Sie weiter.
  8. Den Teig auf eine Arbeitsplatte ausrollen und von Hand kneten und bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
  9. Den Teig in 8 gleiche Stücke teilen. Mit einem Nudelholz ausrollen und in 22 cm (8,5 Zoll) große Scheiben schneiden.
  10. Backen Sie jede Scheibe sowie alle Reststücke 8 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.
  11. Lassen Sie die Cookies vollständig abkühlen
For the creamFür die Creme
  1. Die Sahne verquirlen, bis sich weiche Spitzen bilden
  2. Sauerrahm und Honig mischen
  3. Fügen Sie der sauren Sahne und dem Honig mit kreisenden Bewegungen Schlagsahne hinzu, um die Mischung nicht zu entleeren.
Den Kuchen zusammenbauen
  1. Geben Sie eine Prise Sahne auf Ihren Servierteller
  2. Legen Sie eine Keksschicht darauf und bedecken Sie sie mit Sahne.
  3. Legen Sie eine weitere Keksschicht darauf und wiederholen Sie diesen Vorgang mit Sahne, Keks, Sahne und Keks, bis alle Schichten aufgebraucht sind
  4. Die Kuchenseite mit Sahne bedecken. Die Creme wird etwas unordentlich aussehen. Keine Sorge, es ist absichtlich ziemlich flüssig. Die Idee ist, die Honigkekse zu erweichen.
  5. Schlagen Sie die Reststücke mit einer Küchenmaschine, um Krümel zu erzeugen.
  6. Legen Sie den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank oder lassen Sie ihn einige Stunden stehen.
  7. Den Kuchen mit Krümeln dekorieren.medovik russian honey cake torta med easter cake ruska torta pasta

Quelle: Michelle Bessudo

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