Savršeni uskršnji dezert: ruska medena torta (Medovik)
Kad je ova torta poslužena ruskoj carici Elizabeti Aleksejevni, ženi Aleksandra Prvog, carica koja nije volela med, odmah se zaljubila u Medovik! Nije ni čudo, jer se ovaj apsolutno neodoljivi ruski klasik sastoji od tankih, sočnih korica i kremastog fila koji se jednostavno topi u ustima!
SASTOJCI:
Za korice
- 170 g meda (1/2 šolje)
- 100 g (1/2 šolje) šećera
- 115 g putera (1/2 šolje)
- 1 kašika sode bikarbone
- 3 velika jaja
- 1/2 kašike soli
- 1 kašika vanilin šećera
- 515 g brašna
Za fil
- 500 g (2 šolje) kisele pavlake
- 500 g šlaga
- 170 g meda (1/2 šolje)
UPUTSTVO:
Za tortu
- Zagrejati rernu na 180 ° C (350 ° F).
- U šerpu stavite med, šećer i puter, stavite na srednje jaku vatru i povremeno mešajte dok se šećer potpuno ne rastopi. Nastavite da kuvate.
- Ostavite da mešavina vri još tri minuta.
- Uklonite sa vatre i umešajte sodu bikarbonu. Smeša će bogato bubriti. Obavezno dobro izmešajte.
- Jaja, so i vanilu stavite u posudu i mešajte uz pomoć električnog miksera.
- Sipajte mednu mešavinu sporo u jaja dok neprestano mešate električnim mikserom.
- Dodajte brašno iz tri puta i nastavite da mešate.
- Razvaljajte testo na radnu površinu i gnječite rukom dodajući još brašna ako je potrebno.
- Podelite testo na 8 jednakih delova. Razvaljajte ih oklagijom i isecite na 22 cm krugove.
- Pecite svaki krug, kao i sve izrezane delove, 8 minuta ili do zlatno smeđe boje.
- Ostavite da se kolačići potpuno ohlade.
Za kremu
- Umutite kremu dok ne nastanu mehurići.
- Pomešajte pavlaku i med.
- U kiselu pavlaku dodajte šlag i med kružnim pokretima.
Sastavljanje torte
- Na tanjir za serviranje stavite kap kreme.
- Na vrh stavite sloj kolačića i premažite kremom.
- Na vrh stavite još jedan sloj kolačića i ponavljajte ovaj postupak krema, kolačića, krema, kolačića dok svi slojevi ne budu potrošeni.
- Pokrijte tortu sa strane kremom. Krema će izgledati pomalo neuredno. Ne brinite, namerno je prilično tečan. Ideja je da se tako omekša med.
- Izgnječite reznice procesorom za hranu kako biste stvorili mrvice.
- Stavite tortu u frižider preko noći ili ostavite da odstoji nekoliko sati.
- Tortu ukrasite mrvicama.
Izvor: Michelle Bessudo
Pingback: The Perfect Easter Cake: Russian Honey Cake (Medovik)