Savršeni uskršnji dezert: ruska medena torta (Medovik)

16 априла 202017 априла 2020 Envoteanne 1 Comment Medovik, recept, ruska torta, torta, torta sa medom

Kad je ova torta poslužena ruskoj carici Elizabeti Aleksejevni, ženi Aleksandra Prvog, carica koja nije volela med, odmah se zaljubila u Medovik! Nije ni čudo, jer se ovaj apsolutno neodoljivi ruski klasik sastoji od tankih, sočnih korica i kremastog fila koji se jednostavno topi u ustima!

ruska torta medovik russian honey cake bal pasta russische honig torte med

SASTOJCI:

Za korice

170 g meda (1/2 šolje)
100 g (1/2 šolje) šećera
115 g putera (1/2 šolje)
1 kašika sode bikarbone
3 velika jaja
1/2 kašike soli
1 kašika vanilin šećera
515 g brašna

Za fil

500 g (2 šolje) kisele pavlake
500 g šlaga
170 g meda (1/2 šolje)

UPUTSTVO:

Za tortu

Zagrejati rernu na 180 ° C (350 ° F).
U šerpu stavite med, šećer i puter, stavite na srednje jaku vatru i povremeno mešajte dok se šećer potpuno ne rastopi. Nastavite da kuvate.
Ostavite da mešavina vri još tri minuta.
Uklonite sa vatre i umešajte sodu bikarbonu. Smeša će bogato bubriti. Obavezno dobro izmešajte.
Jaja, so i vanilu stavite u posudu i mešajte uz pomoć električnog miksera.
Sipajte mednu mešavinu sporo u jaja dok neprestano mešate električnim mikserom.
Dodajte brašno iz tri puta i nastavite da mešate.
Razvaljajte testo na radnu površinu i gnječite rukom dodajući još brašna ako je potrebno.
Podelite testo na 8 jednakih delova. Razvaljajte ih oklagijom i isecite na 22 cm krugove.
Pecite svaki krug, kao i sve izrezane delove, 8 minuta ili do zlatno smeđe boje.
Ostavite da se kolačići potpuno ohlade.

Za kremu

Umutite kremu dok ne nastanu mehurići.
Pomešajte pavlaku i med.
U kiselu pavlaku dodajte šlag i med kružnim pokretima.

Sastavljanje torte

Na tanjir za serviranje stavite kap kreme.
Na vrh stavite sloj kolačića i premažite kremom.
Na vrh stavite još jedan sloj kolačića i ponavljajte ovaj postupak krema, kolačića, krema, kolačića dok svi slojevi ne budu potrošeni.
Pokrijte tortu sa strane kremom. Krema će izgledati pomalo neuredno. Ne brinite, namerno je prilično tečan. Ideja je da se tako omekša med.
Izgnječite reznice procesorom za hranu kako biste stvorili mrvice.
Stavite tortu u frižider preko noći ili ostavite da odstoji nekoliko sati.
Tortu ukrasite mrvicama.